Ngón tay bắt mạch

Chúng tốt cho hành tinh và chúng tốt cho bạn. Từng được coi là thực phẩm của người nghèo, đậu đang trở nên thịnh hành vì chúng không chỉ có hàm lượng dinh dưỡng cao mà việc tiêu thụ chúng còn góp phần tạo nên một thế giới bền vững hơn. 

Đậu lăng, đậu xanh, đậu tây và đậu bơ chỉ là một số loại đậu mà bạn có thể quen thuộc, nhưng trên thực tế có hàng trăm loại khác nhau trên khắp thế giới, chỉ riêng có 77 loại đậu xanh . Chúng không chỉ là nguồn protein lành mạnh mà còn góp phần tăng độ phì nhiêu của đất và đa dạng sinh học, đồng thời giảm nhu cầu phân bón phát thải khí nhà kính . Có gì không thích?

ISO có nhiều tiêu chuẩn đối với đậu giúp tạo điều kiện thuận lợi cho thương mại quốc tế công bằng và bình đẳng, đồng thời đảm bảo đậu được vận chuyển an toàn từ trang trại đến bếp. Đây chỉ là một vài:

Được lưu trữ an toàn

ISO 6322, Bảo quản ngũ cốc và đậu , chỉ là một ví dụ trong số nhiều tiêu chuẩn ISO về bảo quản thực phẩm cung cấp các hướng dẫn kỹ thuật để bảo quản chính xác và an toàn, đồng thời ngăn ngừa thất thoát sau thu hoạch và cải thiện chất lượng. Nó có ba phần , một phần đưa ra các khuyến nghị chung về việc bảo quản ngũ cốc, phần khác đưa ra một số lời khuyên thiết thực về cách bảo quản và phần thứ ba về cách kiểm soát sự tấn công của sâu bệnh!

Thoát khỏi kẻ xâm lược

Việc đảm bảo không có côn trùng nhỏ nào ẩn náu giữa các hạt trong đống đậu là điều cực kỳ quan trọng đối với an toàn thực phẩm, đó là lý do tại sao có một loạt tiêu chuẩn ISO hỗ trợ.

Loạt bài gồm bốn phần ISO 6639 , Ngũ cốc và đậu – Xác định sự xâm nhập của côn trùng tiềm ẩn , nêu ra tất cả những gì bạn cần biết để phát hiện những sinh vật phiền toái. Nó bao gồm các nguyên tắc chung và phương pháp lấy mẫu cũng như một số cách nhanh chóng để xem sản phẩm có bị nhiễm khuẩn hay không.

Giữ chúng sạch sẽ

ISO cũng có một tiêu chuẩn để đảm bảo không bị nhiễm bẩn bởi bất kỳ loại yếu tố không mong muốn nào không được đề cập trong các tiêu chuẩn khác.

ISO 605 , Đậu – Xác định tạp chất, kích thước, mùi lạ, côn trùng, loài và giống – Phương pháp thử , trình bày chi tiết một số phương pháp và quy trình thử nghiệm để kiểm tra xem đậu không có chất gây ô nhiễm và phù hợp để tiêu thụ.

Đo độ ẩm

Đậu cần phải được sấy khô đúng cách trước khi chế biến hoặc bảo quản, vì quá nhiều độ ẩm có thể dẫn đến hư hỏng.

ISO 24557 , Đậu – Xác định độ ẩm – Phương pháp sấy bằng không khí , là một công cụ hữu ích vì nó cung cấp các hướng dẫn đã được quốc tế thống nhất về cách kiểm tra độ ẩm bằng phương pháp tiêu chuẩn ngành.

Quản lý an toàn thực phẩm trên mọi nẻo đường

Áp dụng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm là cách chắc chắn nhất để đảm bảo không có khía cạnh nào trong việc xử lý thực phẩm như đậu bị bỏ qua.

ISO 22000 , Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm – Yêu cầu đối với mọi tổ chức trong chuỗi thực phẩm , là một trong những Tiêu chuẩn quốc tế nổi tiếng nhất thế giới về an toàn chuỗi thực phẩm. Nó cung cấp mọi thứ mà ngành cần biết để quản lý rủi ro trong mọi lĩnh vực sản xuất thực phẩm.

ISO có hơn 1.600 tiêu chuẩn liên quan đến lĩnh vực thực phẩm. Để tìm hiểu thêm, hãy xem tài liệu miễn phí dành riêng của chúng tôi . Tất cả các tiêu chuẩn này có thể được mua từ thành viên ISO quốc gia của bạn hoặc Cửa hàng ISO .

AI PHÁT TRIỂN TIÊU CHUẨN CHO XUNG? 

Các tiêu chuẩn ISO được phát triển bởi các nhóm chuyên gia trong ủy ban kỹ thuật (TC). TC bao gồm các đại diện từ ngành công nghiệp, các tổ chức phi chính phủ, chính phủ và các bên liên quan khác do các thành viên ISO đề xuất. Tiểu ban ISO 4 , Ngũ cốc và đậu, thuộc ủy ban kỹ thuật 34, Sản phẩm thực phẩm, có hơn 60 tiêu chuẩn dành riêng cho ngũ cốc và đậu, cùng với 9 tiêu chuẩn nữa đang được phát triển. Ban thư ký của nó do SAC, thành viên ISO của Trung Quốc nắm giữ.