Giữ thực phẩm an toàn từ trang trại đến bàn ăn

Yêu cầu chính của ISO 22000, một trong những Tiêu chuẩn quốc tế nổi tiếng nhất thế giới về an toàn chuỗi thực phẩm, là các chương trình tiên quyết (PRP). Đây là những điều kiện và hoạt động cơ bản cần thiết trong tổ chức và xuyên suốt chuỗi thực phẩm để duy trì an toàn thực phẩm. Danh mục ISO có một loạt các thông số kỹ thuật (TS) dành riêng cho việc duy trì các chương trình tiên quyết nhằm hỗ trợ kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.

Phiên bản mới nhất được xuất bản là ISO/TS 22002-5 , Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm – Phần 5: Vận chuyển và bảo quản , trong đó nêu các yêu cầu đối với PRP đối với vận chuyển và bảo quản trong chuỗi thực phẩm.

Aly Rappange, Người tổ chức nhóm công tác phát triển thông số kỹ thuật, cho biết ISO/TS 22002-5 sẽ giúp những người liên quan đến vận chuyển thực phẩm bảo vệ thực phẩm, thành phần, nguyên liệu thô và bao bì mà họ chịu trách nhiệm, để đảm bảo hàng hóa đến nơi. đĩa của chúng tôi một cách an toàn.

Bà nói: “Nó sẽ cho phép một cách tiếp cận hài hòa hơn đối với an toàn thực phẩm trong chuỗi thực phẩm, dễ kiểm soát và kiểm tra hơn, dẫn đến giảm nguy cơ ô nhiễm hoặc hư hỏng”.

ISO/TS 22002-5 là một trong bộ sáu thông số kỹ thuật dành cho PRP về an toàn thực phẩm nhằm giúp người dùng đáp ứng các yêu cầu của ISO 22000.

Bộ truyện bao gồm:

• ISO/TS 22002-1, Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm – Phần 1: Sản xuất thực phẩm
• ISO/TS 22002-2, Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm – Phần 2: Dịch vụ ăn uống
• ISO/TS 22002-3, Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm – Phần 3: Nông nghiệp
• ISO/TS 22002-4, Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm – Phần 4: Sản xuất bao bì thực phẩm
• ISO/TS 22002-6, Chương trình tiên quyết về an toàn thực phẩm – Phần 6: Sản xuất thức ăn chăn nuôi và thức ăn chăn nuôi

ISO/TS 22002-5 được phát triển bởi nhóm công tác WG 10, Vận chuyển và bảo quản , hoạt động dưới sự quản lý của ủy ban kỹ thuật ISO ISO/TC 34, Sản phẩm thực phẩm , tiểu ban SC 17 , Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm . Ban thư ký của tiểu ban này do Cơ quan Tiêu chuẩn Đan Mạch (DS), thành viên ISO của Đan Mạch nắm giữ.

Bạn có thể mua hàng loạt thông số kỹ thuật từ thành viên ISO quốc gia của mình hoặc thông qua Cửa hàng ISO .