Năm câu hỏi với Codex

Chúng ta đang phải đối mặt với những thách thức nào nữa do đại dịch toàn cầu và chúng ta có thể làm gì để bảo vệ chính mình? 

Người tiêu dùng đang chú ý hơn đến vệ sinh thực phẩm vì sự chú ý chung đến vệ sinh cá nhân ngày càng tăng. Đó là một điều tốt! Sẽ là quá lời khi cho rằng an toàn thực phẩm nhìn chung đã được cải thiện vì rất nhiều biến số khác đã thay đổi. Trên thực tế, hệ thống an toàn thực phẩm của chúng ta có thể có những tác động tiêu cực, đặc biệt là về năng lực kiểm tra thực phẩm, vốn có thể đã bị giảm do đại dịch. Chúng tôi nhận thấy doanh số bán thực phẩm trực tuyến tăng lên khi mọi người tránh đi ra ngoài. Tôi chắc chắn rằng đây sẽ là một xu hướng lâu dài và nó có thể mang lại những thách thức trong việc kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm của các doanh nghiệp trực tuyến mới.   

An toàn thực phẩm, như tôi đã nói ở trên, là vấn đề quan trọng đối với tất cả chúng ta và chúng ta, với tư cách là người tiêu dùng, phải đóng một vai trò quan trọng trong đó. Chúng tôi tin rằng, tại thời điểm này, điều quan trọng hơn bao giờ hết là mặc dù COVID-19 không trực tiếp tạo thành vấn đề về an toàn thực phẩm nhưng chúng ta cần phải cảnh giác để giữ an toàn cho thực phẩm của mình. Các thói quen của chúng ta đã bị gián đoạn và kéo theo đó là nguy cơ ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm. Điều cuối cùng chúng tôi mong muốn ngoài đại dịch hiện nay là một sự cố nghiêm trọng về an toàn thực phẩm. 

Thông điệp của chúng tôi nhân Ngày An toàn Thực phẩm Thế giới năm 2020 nhằm mục đích trấn an người tiêu dùng và nhà sản xuất: chúng ta phải tiếp tục cảnh giác như trước đây để đảm bảo rằng thực phẩm của ngày mai vẫn an toàn.  

Codex Alimentarius nhằm mục đích cải thiện an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, ở địa phương và quốc tế. Nó tham chiếu đến một số tiêu chuẩn ISO như ISO 22000. Các tiêu chuẩn quốc tế có thể giúp đảm bảo an toàn thực phẩm như thế nào? 

Tiêu chuẩn quốc tế có thể và thực sự đóng vai trò là kim chỉ nam cho tất cả mọi người. Các tiêu chuẩn toàn cầu của Codex Alimentarius, giống như các tiêu chuẩn của ISO, cung cấp thông tin có giá trị cho các chính phủ, ngành công nghiệp và người tiêu dùng trên toàn thế giới. Chúng đóng vai trò như một tài liệu tham khảo, một điểm hiểu biết chung và công nhận lẫn nhau, cho phép hiểu biết lẫn nhau và cung cấp nền tảng cho thương mại thực phẩm toàn cầu, an toàn.

Các tiêu chuẩn cũng giúp chúng ta chuẩn bị cho các cuộc thảo luận trong tương lai: chúng quan trọng trong mọi tình huống nhưng đặc biệt là trong những thời điểm bất an tăng cao, chúng là thứ cần bám vào và là điểm khởi đầu tốt để phát triển các hướng dẫn mới nhằm giải quyết các tình huống bất ngờ, hiện tại và trong tương lai. tương lai.

Điều đó đưa tôi đến một điểm quan trọng đối với Codex: sức mạnh của chúng tôi, kể từ năm 1963, là gắn kết thế giới lại với nhau để đặt ra các tiêu chuẩn và xây dựng sự đồng thuận theo cách hợp tác, toàn diện và minh bạch. Không phải tất cả, nhưng rất nhiều, điều đó được thực hiện trong các cuộc họp trực tiếp có sự tham gia của hàng trăm người. Chúng tôi và nhiều người trong hệ thống Liên hợp quốc sẽ cần phải đổi mới chính mình và cách chúng tôi đang làm việc. Tôi nghĩ một số điều chúng ta có thể học được từ ISO.   

Thức ăn yêu thích của bạn là gì? 

Tôi có nhiều món ăn yêu thích tùy thuộc vào nơi tôi ở và mùa nào. Năm nay, việc tôi làm việc từ nhà ở Đức có nghĩa là tôi có thể thưởng thức món ăn mùa xuân yêu thích của mình: măng tây trắng với khoai tây sớm và bơ tan chảy, kèm theo salad giòn và rượu vang trắng – tiếp theo là dâu tây tươi và kem! 

Một bữa ăn rất đơn giản, không cần chuẩn bị gì nhiều; tất cả là về sản phẩm tươi sống theo mùa và thưởng thức các truyền thống văn hóa.